Une cuisine marquée par l’histoire
Issue d’un mélange d’influences, notamment des cultures africaine, européenne et asiatique, la cuisine sud-africaine nous réserve de belles surprises. Son histoire est riche car elle est marquée par les peuples autochtones d’Afrique du sud tels que les Khoisan, Xhosas, Zoulous ou encore les Basotho. La cuisine du pays a donc été largement impactée par les colonisations, les émigrations et l’esclavagisme au fil des siècles.
Spécialement pour toi, la rédaction a sélectionné des mets traditionnels végétariens et peu coûteux que tu pourras cuisiner toi-même ! Parfait pour débuter et s’intéresser à cette culture haute en couleur (et en histoire).
Le meali-meal
On a pris en compte le fait que, comme nous à la rédac’, tu étais étudiant. Et entre nous, ce ne sont pas les virements des Crous qui vont te payer un plat digne d’un restaurant étoilé… Son coût peu élevé lui vaut le surnom de « plat du pauvre », il est le petit-déjeuner préféré des sud-africains et se présente sous la forme d’une bouillie : nous parlons bien sûr du meali-meal, aussi appelé Pap. Il s’agit d’une purée de maïs (ou alors de millet) qui peut s’accompagner de viande ou de légumes en sauce. C’est un plat peu cher, consistant et facile à conserver (un peu comme les pâtes que tu manges matin, midi et soir en période de cours) qu’il faut absolument tester si tu es de passage en Afrique du Sud.
Le Chakalaka
Afin d’ajouter des couleurs à ton meali-meal, nous te proposons le Chakalala, un plat épicé mélangeant des tomates, des oignons, des haricots, des carottes et des poivrons… Préparé sans viande, il se déguste chaud ou froid, en accompagnement ou en entrée. Attention, c’est bien plus épicé que la sauce tomate low-cost qui accompagne tes pâtes quotidiennes !
La Melktert
On espère qu’il te reste un peu d’appétit pour le dessert car on a trouvé quelque chose qui pourrait t’intéresser… Le mot « Melktert » signifie « tarte au lait ». Ce dessert prend l’apparence d’une pâte sucrée garnie de crème à base d’œufs, de farine, de lait et de sucre. Certains la cuisinent même sans pâte, car les œufs en forment une naturellement durant la cuisson ! Sa simplicité fait de la Melktert l’un des desserts préférés de la population sud-africaine. Voilà de quoi changer tes habitudes alimentaires sans te ruiner !
C’est tout pour aujourd’hui !
Nous espérons que les spécialités sud-africaines sélectionnées te plairont et que tu tenteras de les cuisiner. Nous avons justement fait en sorte de te proposer des recettes à la fois traditionnelles (pour que tu t’imprègnes de l’Afrique du Sud), peu chères mais surtout, faciles à faire. C’est l’occasion de goûter à des nouveautés. Alors tu n’as plus d’excuses, en cuisine !
Par Rachel Sonino, Laura Porcu.